Filet mignon en cuisson lente, sauce à la fourme de montbrison aop ou sauce au paprika fumé / écrasé de pommes de terre à l'huile de truffes noires, poêlée de légumes de saison
ou
Papillote de poisson à la crème d'aneth / écrasé de pommes de terre à l'huile de truffes noires, poêlée de légumes de saison